序號

物質名稱

植物名/動物名

拉丁學名

所屬科名

使用部分

備注

1

丁香

丁香

Eugenia caryophyllata Thunb.

桃金娘科

花蕾

2

八角茴香

八角茴香

Illicium verum Hook.f.                       

木蘭科

成熟果實

在調味品中也稱“八角”

3

刀豆

刀豆

Canavalia gladiata(Jacq.)DC.

豆科

成熟種子

4

小茴香

茴香

Foeniculum vulgare Mill.

傘形科

成熟果實

用于調味時還可用葉和梗

5

小薊

刺兒菜

Cirsium setosum(Willd.) MB.

菊科

地上部分

6

山藥

薯蕷

Dioscorea opposita Thunb.

薯蕷科

根莖

7

山楂

山里紅

Crataegus pinnatifida Bge.var.major N.E.Br.

薔薇科

成熟果實

山楂

Crataegus pinnatifida Bge.

薔薇科

8

馬齒莧

馬齒莧

Portulaca oleracea L.

馬齒莧科

地上部分

9

烏梅

梅

Prunus mume (Sieb.)Sieb.et Zucc.

薔薇科

近成熟果實

10

木瓜

貼梗海棠

Chaenomeles speciosa (Sweet) Nakai

薔薇科

近成熟果實

11

火麻仁

大麻

Cannabis sativa L.

?？?

成熟果實

12

代代花

代代花

Citrus aurantium L.var.amara Engl．

蕓香科

花蕾

果實地方常用作枳殼

13

玉竹

玉竹

Polygonatum odoratum (Mill.)Druce

百合科

根莖

14

甘草

甘草

Glycyrrhiza uralensis Fisch.

豆科

根和根莖

脹果甘草

Glycyrrhiza inflata Bat.

豆科

光果甘草

Glycyrrhiza glabra L.

豆科

15

白芷

白芷

Angelica dahurica(Fisch.ex Hoffm.)Benth.et Hook.f.

傘形科

根

杭白芷

Angelica dahurica(Fisch.ex Hoffm.)Benth. et Hook.f.var.formosana(Boiss.)Shan et Yuan

傘形科

16

白果

銀杏

Ginkgo biloba L.

銀杏科

成熟種子

17

白扁豆

扁豆

Dolichos lablab L.               

豆科

成熟種子

18

白扁豆花

扁豆

Dolichos lablab L.               

豆科

花

19

龍眼肉（桂圓）

龍眼

Dimocarpus longan Lour.

無患子科

假種皮

20

決明子

決明

Cassia obtusifolia L.

豆科

成熟種子

需經過炮制方可使用

小決明

Cassia tora L.

豆科

21

百合

卷丹

Lilium lancifolium Thunb.

百合科

肉質鱗葉

百合

Lilium brownie F.E.Brown var.viridulum Baker

百合科

細葉百合

Lilium pumilum DC.

百合科

22

肉豆蔻

肉豆蔻

Myristica fragrans Houtt.

肉豆蔻科

種仁；種皮

種皮僅作為調味品使用

23

肉桂

肉桂

Cinnamomum cassia  Presl

樟科

樹皮

在調味品中也稱“桂皮”

24

余甘子

余甘子

Phyllanthus emblica L.

大戟科

成熟果實

25

佛手

佛手

Citrus medica L.var.sarcodactylis Swingle

蕓香科

果實

26

杏仁

（苦、甜）

山杏

Prunus armeniaca L.var.ansu Maxim

薔薇科

成熟種子

苦杏仁需經過炮制方可使用

西伯利亞杏

Prunus sibirica L.

薔薇科

東北杏

Prunus mandshurica (Maxim) Koehne

薔薇科

杏

Prunus armeniaca L.

薔薇科

27

沙棘

沙棘

Hippophae rhamnoides L.

胡頹子科

成熟果實

28

芡實

芡

Euryale ferox Salisb.

睡蓮科

成熟種仁

29

花椒

青椒

Zanthoxylum schinifolium Sieb.et Zucc.

蕓香科

成熟果皮

花椒果實可作為調味品使用

花椒

Zanthoxylum bungeanum Maxim.

蕓香科

30

赤小豆

赤小豆

Vigna umbellata Ohwi et Ohashi

豆科

成熟種子

赤豆

Vigna angularis Ohwi et Ohashi

豆科

31

麥芽

大麥

Hordeum vulgare L.

禾本科

成熟果實經發芽干燥的炮制加工品

32

昆布

海帶

Laminaria japonica Aresch.

海帶科

葉狀體

昆布

Ecklonia kurome Okam.

翅藻科

33

棗

（大棗、黑棗）

棗

Ziziphus jujuba Mill.

鼠李科

成熟果實

34

羅漢果

羅漢果

Siraitia grosvenorii (Swingle.)C.Jeffrey ex A.M.Lu et Z.Y.Zhang

葫蘆科

果實

35

郁李仁

歐李

Prunus humilis Bge.

薔薇科

成熟種子

郁李

Prunus japonica Thunb.

薔薇科

長柄扁桃

Prunus pedunculata Maxim.

薔薇科

36

金銀花

忍冬

Lonicera japonica Thunb.

忍冬科

花蕾或帶初開的花

37

青果

橄欖

Canarium album Raeusch.

橄欖科

成熟果實

38

魚腥草

蕺菜

Houttuynia cordata Thunb.

三白草科

新鮮全草或干燥地上部分

39

姜

（生姜、干姜）

姜

Zingiber officinale Rosc.

姜科

根莖（生姜所用為新鮮根莖，干姜為干燥根莖。）

40

枳椇子

枳椇

Hovenia dulcis Thunb.

鼠李科

藥用為成熟種子；食用為肉質膨大的果序軸、葉及莖枝。

41

枸杞子

寧夏枸杞

Lycium barbarum L.

茄科

成熟果實

42

梔子

梔子

Gardenia jasminoides Ellis

茜草科

成熟果實

43

砂仁

陽春砂

Amomum villosum Lour.

姜科

成熟果實

綠殼砂

Amomum villosum Lour.var.xanthioides T.L.Wu et Senjen

姜科

海南砂

Amomum longiligularg T.L.Wu

姜科

44

胖大海

胖大海

Sterculia lychnophora Hance

梧桐科

成熟種子

45

茯苓

茯苓

Poria cocos(Schw.)Wolf

多孔菌科

菌核

46

香櫞

枸櫞

Citrus medica L.

蕓香科

成熟果實

香圓

Citrus wilsonii Tanaka

蕓香科

47

香薷

石香薷

Mosla chinensis Maxim.

唇形科

地上部分

江香薷

Mosla chinensis‘jiangxiangru’

唇形科

48

桃仁

桃

Prunus persica(L.)Batsch

薔薇科

成熟種子

山桃

Prunus davidiana(Carr.)Franch.

薔薇科

49

桑葉

桑

Morus alba L.

?？?

葉

50

桑椹

桑

Morus alba L.

?？?

果穗

51

桔紅（橘紅）

橘及其栽培變種

Citrus reticulata Blanco

蕓香科

外層果皮

52

桔梗

桔梗

Platycodon grandiflorum (Jacq.)A.DC.

桔?？?

根

53

益智仁

益智

Alpinia oxyphylla Miq.

姜科

去殼之果仁，而調味品為果實。

54

荷葉

蓮

Nelumbo nucifera Gaertn.

睡蓮科

葉

55

萊菔子

蘿卜

Raphanus sativus L.

十字花科

成熟種子

56

蓮子

蓮

Nelumbo nucifera Gaertn.

睡蓮科

成熟種子

57

高良姜

高良姜

Alpinia officinarum Hance

姜科

根莖

58

淡竹葉

淡竹葉

Lophatherum gracile Brongn.

禾本科

莖葉

59

淡豆豉

大豆

Glycine max(L.)Merr.

豆科

成熟種子的發酵加工品

60

菊花

菊

Chrysanthemum morifolium Ramat.

菊科

頭狀花序

61

菊苣

毛菊苣

Cichorium glandulosum Boiss.et Huet

菊科

地上部分或根

菊苣

Cichorium intybus L.

菊科

62

黃芥子

芥

Brassica juncea（L.）Czern.et Coss

十字花科

成熟種子

63

黃精

滇黃精

Polygonatum kingianum Coll.et Hemsl.

百合科

根莖

黃精

Polygonatum sibiricum Red.

百合科

多花黃精

Polygonatum cyrtonema Hua

百合科

64

紫蘇

紫蘇

Perilla frutescens(L.)Britt.

唇形科

葉(或帶嫩枝)

65

紫蘇子（籽）

紫蘇

Perilla frutescens(L.)Britt.

唇形科

成熟果實

66

葛根

野葛

Pueraria lobata (Willd.)Ohwi

豆科

根

67

黑芝麻

脂麻

Sesamum indicum L.

脂麻科

成熟種子

在調味品中也稱“胡麻、芝麻”

68

黑胡椒

胡椒

Piper nigrum L.

胡椒科

近成熟或成熟果實

在調味品中稱“白胡椒”

69

槐花、槐米

槐

Sophora japonica L.

豆科

花及花蕾

70

蒲公英

蒲公英

Taraxacum mongolicum Hand.-Mazz.

菊科

全草

堿地蒲公英

Taraxacum borealisinense Kitam.

菊科

同屬數種植物

菊科

71

榧子

榧

Torreya grandis Fort.

紅豆杉科

成熟種子

72

酸棗、酸棗仁

酸棗

Ziziphus jujuba Mill.var.spinosa(Bunge)Hu ex H.F.Chou

鼠李科

果肉、成熟種子

73

鮮白茅根（或干白茅根）

白茅

Imperata cylindrical Beauv.var.major(Nees)C.E.Hubb.

禾本科

根莖

74

鮮蘆根（或干蘆根）

蘆葦

Phragmites communis Trin.

禾本科

根莖

75

橘皮（或陳皮）

橘及其栽培變種 

Citrus reticulata Blanco

蕓香科

成熟果皮

76

薄荷

薄荷

Mentha haplocalyx Briq.

唇形科

地上部分

薄荷

Mentha arvensis L.

唇形科

葉、嫩芽

僅作為調味品使用

77

薏苡仁

薏苡

Coix lacryma-jobi L.var.mayuen.(Roman.)Stapf

禾本科

成熟種仁

78

薤白

小根蒜

Allium macrostemon Bge.

百合科

鱗莖

薤

Allium chinense G.Don

百合科

79

覆盆子

華東覆盆子

Rubus chingii Hu

薔薇科

果實

80

藿香

廣藿香

Pogostemon cablin (Blanco)Benth.

唇形科

地上部分

81

烏梢蛇

烏梢蛇

Zaocys dhumnades(Cantor)

游蛇科

剝皮、去除內臟的整體

僅限獲得林業部門許可進行人工養殖的烏梢蛇

82

牡蠣

長牡蠣

Ostrea gigas Thunberg

牡蠣科

貝殼

大連灣牡蠣

Ostrea talienwhanensis Crosse

牡蠣科

近江牡蠣

Ostrea rivularis Gould

牡蠣科

83

阿膠

驢

Equus asinus L.

馬科

干燥皮或鮮皮經煎煮、濃縮制成的固體膠。

84

雞內金

家雞

Gallus gallus domesticus Brisson

雉科

沙囊內壁

85

蜂蜜

中華蜜蜂

Apis cerana Fabricius

蜜蜂科

蜂所釀的蜜

意大利蜂

Apis mellifera Linnaeus

蜜蜂科

86

蝮蛇（蘄蛇）

五步蛇

Agkistrodon acutus(Güenther)

蝰科

去除內臟的整體

僅限獲得林業部門許可進行人工養殖的蝮蛇

新增中藥材物質

1

人參

人參

Panax ginseng C.A.Mey

五加科

根和根莖

為5年及5年以下人工種植的人參；食用量≤3克/天；孕婦、哺乳期婦女及14周歲以下兒童不宜食用

2

山銀花

華南忍冬

Lonicera confuse DC.

忍冬科

花蕾或帶初開的花

紅腺忍冬

Lonicera hypoglauca Miq.

灰氈毛忍冬

Lonicera macranthoides Hand.-Mazz.

黃褐毛忍冬

Lonicera fulvotomentosa Hsu et S.C.Cheng

3

芫荽

芫荽

Coriandrum  sativum L. 

傘形科

果實、種子

4

玫瑰花

玫瑰

Rosa  rugosa  Thunb 或Rose rugosa cv. Plena

薔薇科

花蕾

5

6

松花粉

馬尾松

Pinus massoniana Lamb.

松科

干燥花粉

油松

Pinus tabuliformis Carr.

同屬數種植物

7

粉葛

甘葛藤

Pueraria thomsonii Benth.

豆科

根

8

布渣葉

破布葉

Microcos paniculata L.

椴樹科

葉

僅作為涼茶飲料原料；使用量≤15克/天

9

夏枯草

夏枯草

Prunella vulgaris L.

唇形科

果穗

僅作為涼茶飲料原料；使用量≤9克/天

10

當歸

當歸

Angelica sinensis(Oliv.)Diels.

傘形科

根

僅限用于香辛料；使用量≤3克/天

11

山奈

山奈

Kaempferia galanga L.

姜科

根莖

僅作為調味品使用；使用量≤6克/天；在調味品中標示“根、莖”

12

西紅花

藏紅花

Crocus sativus L.

鳶尾科

柱頭

僅作為調味品使用；使用量≤1克/天；在調味品中也稱“藏紅花”

13

草果

草果

Amomum tsao-ko Crevost et Lemaire

姜科

果實

僅作為調味品使用；使用量≤3克/天

14

姜黃

姜黃

Curcuma Longa L.

姜科

根莖

僅作為調味品使用；使用量≤3克/天；在調味品中標示“根、莖”

15

蓽茇

蓽茇

Piper longum L.

胡椒科 

果實或成熟果穗

僅作為調味品使用；使用量≤1克/天