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怎么樣才能買到好的火麻油,好火麻油鑒別方法
來源: | 作者:bayoubao | 發布時間: 2020-01-16 | 905 次瀏覽 | 分享到:
  怎么樣才能買到好的火麻油,好火麻油鑒別方法
  
  食用油按來源分,有大豆油、花生油、玉米油、火麻油、橄欖油、葵花油、菜子油等還有各種各樣的調和油和營養油,難免讓消費者眼花繚亂,不知如何選擇。
  
  植物油也好,動物脂肪也好,都是由“甘油”和“脂肪酸”組合而成。甘油都是一樣的,脂肪酸卻有“飽和”、“單不飽和”和“多不飽和”之分。這三類脂肪酸各有利弊,各有特點。在天然油脂當中,三類脂肪酸同時都存在,只是比例上有所差別而已。
  
  特別提到的是火麻仁油,其不飽和脂肪酸達93%,是一切常見食物油中不飽和脂肪酸含量的最高者。
  
  火麻仁含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸,還有卵磷脂、亞麻酸、維生素及鈣、鐵礦物等人體必需的微量元素。食之有潤腸胃、滋陰補虛、助消化、明目保肝、祛病益壽之功效,且對老人便秘、高血壓和高膽固醇等疾病有特殊的效果。
  
  鑒別植物油質量的方法:
  
 ?。?)觀察油的透明度。
  
  質量好的植物油透明度高,水分、雜質少。靜置24小時以后,清晰透明、不混濁、無沉淀物、無懸浮物。反之,則質量差。
  
 ?。?)看油的色澤。
  
  質量好的火麻仁油才金黃色,花生油呈淡黃色或橙黃色;豆油為深黃色,一般為淡黃色;菜籽油為黃中稍綠或金黃色;棉籽油為淡黃色。
  
 ?。?)聞油的香味。
  
  用手指沾少許油,抹在手掌心,搓后聞其氣味。質量好的油除有各自植物本身應有的氣味外,一般沒有其他異味。如有異味,說明油的質量不好或變質。
  
 ?。?)品嘗。
  
  用筷子沾上一點油,抹在舌頭上辨其味。質量正常的油無異味(火麻仁油有淡淡的清香)。如油有苦、辣、酸、麻等味感則說明油已變質,有焦煳味的油質量也不好。
  
 ?。?)加熱鑒別。
  
  水分大的食用植物油加熱時會出現大量泡沫,且發出吱吱聲。油煙有嗆人的苦辣味,說明油已酸敗。質量好的油應泡沫少且消失快。最后說一點,有的消費者將食用植物油大量存放在家中,使油貯存時間延長,這是不可取的。食用植物油的貯存時間以不超過一年為宜。所以建議買小瓶的一點的500ML-2L更為合適。
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